Le thé vert n'est pas seulement la "poussière" amère que l'on trouve dans les sachets de thé des supermarchés - cette petite feuille a bien d'autres facettes. Nous examinons ici l'étendue de cette catégorie et la manière dont un nouveau venu peut se familiariser avec cette partie du monde du thé.

Dans la dernière d'une série de différentes variétés de thé, nous allons explorer une variété fermentée, le thé pu-erh. Cultivé exclusivement dans le pays de Pu-erh dans la province du Yunnan en Chine, le Pu-erh est un thé partiellement oxydé qui subit un processus de fermentation naturel supplémentaire pour donner au thé son goût doux et sa couleur foncée distincte.

Dans le deuxième de nos articles expliquant les différentes variétés de thé disponibles et la manière dont chacune d'entre elles acquiert un arôme et un goût distincts, nous allons nous intéresser au thé oolong.

Il existe de nombreuses variétés de thé, toutes avec un goût et un arôme qui leur sont propres. Il est peut-être surprenant que le thé blanc, vert, oolong, noir et pu-erh soient tous produits à partir des feuilles de la même plante, le Camellia sinensis.

Les différences de goût et de saveur sont influencées non seulement par les conditions climatiques et le type de sol, mais aussi par les processus auxquels les feuilles sont soumises après leur récolte. Le principal processus qui influence la saveur est l'oxydation. En général, moins un thé est oxydé, plus son goût sera doux.