November 30, 2017

1 commentaire

history ›   knowledge ›  


QU'EST-CE QUI EST MIEUX : FEUILLE VOLANTE OU SACHET DE THÉ ?

L'humble sachet de thé a été inventé complètement par hasard par le marchand de thé américain Thomas Sullivan. En 1908, Sullivan envoya des échantillons prépesés de son thé à ses clients dans de petits sacs de soie. Son intention était purement de gagner du temps, afin que le client puisse simplement décanter l'échantillon de thé dans une théière et le faire infuser comme d'habitude. Cependant, les clients ont fait l'erreur de penser que le sachet était conçu pour faciliter le processus de brassage et ont mis le sachet entier dans la théière.


Thomas Sullivan: the inventor of the tea bag Thomas Sullivan, l'inventeur accidentel du sachet de thé

Sullivan a ensuite redéveloppé le sachet pour le rendre plus poreux, après que le client eut constaté que la soie était trop fine et que le sachet de thé s'était désintégré. Il a changé la soie en gaze et les premiers sachets de thé à usage commercial sont nés.

Aujourd'hui, plus de 96 % des 60,2 milliards de tasses de thé consommées chaque année en Grande-Bretagne sont produites par des sachets de thé.

Green tea teabag in cup 

LES SACHETS DE THÉ SONT-ILS MEILLEURS QUE LE THÉ EN VRAC ?

Ici, à Tèaura, la réponse est un non écrasant et avec de très bonnes raisons.

Contrairement au début du XXe siècle, le contenu des sachets de thé est aujourd'hui généralement fabriqué à partir de thés de qualité inférieure, tels que les fannings (la poussière). Les fannings sont de petits morceaux de feuilles de thé qui restent après la vente du thé de qualité supérieure. Dans le passé, ils étaient considérés comme des rejets du procédé de fabrication.

Les fannings ont une plus grande surface que les feuilles entières ou les feuilles de thé en vrac. Cela signifie qu'il y a plus de possibilités d'évaporation des huiles essentielles contenues dans les feuilles de thé, qui donnent au thé sa saveur aromatique caractéristique. Cela mène à une tasse de thé périmée et terne.

C'est une des raisons pour lesquelles il est difficile de conserver la fraîcheur des sachets de thé. Il existe des méthodes pour aider à maximiser la fraîcheur, mais ce n'est pas la même chose que la fraîcheur du thé en vrac.

Teabag in cup Alice in Wonderland 

Les sachets de thé peuvent également limiter le processus d’infusion. Le thé en vrac a l'espace nécessaire pour absorber l'eau et se dilater à mesure qu'il s'infuse dans l'eau. Cela permet à l'eau d'extraire une pléthore de vitamines, de minéraux et d'arômes.

Les fabricants de sachets de thé ont tenté de remédier à ce problème en modifiant la conception et en tentant d'améliorer la circulation de l'eau dans les sachets de thé. Des pyramides, des sacs circulaires et des sacs en forme de chaussettes ont tous été ou sont actuellement sur le marché. Bien que le résultat soit légèrement meilleur, il donne quand même un thé qui n'est pas aussi savoureux qu'il pourrait ou, plus important, devrait l'être.

EST-IL VRAIMENT PLUS RAPIDE D'UTILISER DES SACHETS DE THÉ ?

À première vue, les sachets de thé peuvent sembler beaucoup plus pratiques, mais la vérité est que la préparation du thé en vrac prend autant de temps. Il suffit de quelques secondes pour mettre le thé en vrac dans un diffuseur de thé et le laisser infuser, un peu comme pour mettre un sachet de thé dans une théière. Cependant, le thé en vrac continue à produire la tasse de thé la plus rafraîchissante et fait ressortir plus de saveurs de la feuille, en raison de l'espace supplémentaire dont ils disposent pour se développer.

Tea strainer in cup 

N'est-il pas vrai qu'une tasse de thé plus aromatique et savoureuse vaut la peine d'abandonner le sachet de thé ? Pourquoi ne pas l'essayer vous-même et goûter à la différence. Faites-nous savoir ce que vous préférez et pourquoi ci-dessous.

November 12, 2017

0 commentaires

cocktails ›   recipes ›  


Black Tea Bahama cocktail

This lightly sweet and refreshing cocktail combines the malty notes of our Keemun black tea with the spice of Drambuie. A great autumn cocktail. Voir l'article complet →
October 28, 2017

0 commentaires

history ›   knowledge ›  


LA TRADITION DU THÉ BRITANNIQUE DE L'APRÈS-MIDI

Si vous demandiez à quelqu'un de nommer quelque chose qui est typiquement britannique, avec des réponses comme le cricket, un rôti du dimanche et du poisson et des frites, vous entendriez probablement aussi la réponse thé de l'après-midi. La tradition de prendre le thé de l'après-midi a commencé longtemps après que le thé soit devenu une boisson populaire en Grande-Bretagne et a été créé presque par hasard.

English Breakfast tea - black tea and teacups 

Anna Russell, la 7e duchesse de Bedford, est considérée comme l'inventrice du thé de l'après-midi vers 1840. Pendant ce temps, il était courant pour les classes élites de dîner entre 20h et 21h. Comme il était d'usage de ne prendre qu'une collation légère à midi, les gens avaient faim tout au long de l'après-midi.

Anna Russell portrait Anna Russell, Duchess of Bedford (image credit Wikipedia)

Pendant sa visite chez le 5e duc de Rutland au château de Belvoir, la duchesse se plaignait d'avoir un "sentiment de naufrage" et demandait qu'on lui apporte du thé et quelques rafraîchissements légers dans ses quartiers pour éviter la faim jusqu'au soir.

Son idée a connu un tel succès qu'elle a rapidement décidé d'inviter quelques-uns de ses amis proches dans ses salons privés pour prendre le thé l'après-midi. L'événement est devenu l'occasion de partager des nouvelles, de se retrouver entre amis et de recevoir des visiteurs.

La duchesse était une amie de la reine Victoria, qui a également été initiée à ce nouvel événement social. La Reine était une partisane enthousiaste du thé de l'après-midi et la tendance a rapidement gagné en popularité. Des annonces ont été faites à des amis pour leur dire à quelle heure le thé serait servi. Il était possible d'être invité à prendre le thé tous les jours de la semaine et d'établir un solide réseau social.

Cette popularité a eu un impact positif sur la fabrication partout au pays. Capitalisant sur ce nouveau phénomène, les fabricants anglais de porcelaine et les orfèvres ont commencé à produire de beaux accessoires pour accompagner le service du thé de l'après-midi.

La tradition a rapidement évolué pour inclure des plats plus élaborés à servir avec le thé : sandwichs aux doigts, pâtisseries et scones à la confiture, qui sont rapidement devenus de véritables favoris. L'idée principale était d'avoir de petites portions qui seraient faciles à servir dans un salon.

Des siècles plus tard, cette tradition se perpétue. De nombreux hôtels et restaurants réputés, tant en Grande-Bretagne que dans le monde entier, servent leur propre interprétation du thé de l'après-midi dans un cadre décadent. Bien que la sélection de rafraîchissements légers demeure la même, le choix de thés est beaucoup plus vaste que ce qu'Anna Russell et ses amies auraient pu choisir. La tâche la plus ardue aujourd'hui est de choisir le thé qui accompagnera vos rafraîchissements. Vous pourriez soutenir qu'il y a tout simplement trop d'options à choisir.

English Breakfast Tea and milk 

Nous préférons notre thé sans lait pour goûter les nuances de la feuille de qualité, mais, étant la base de nombreux petits déjeuners anglais fins, notre Keemun se marie très bien avec le lait pour faire ressortir ses notes maltées.

September 11, 2017

0 commentaires

partners ›   Store news ›  


We are now stocked in MAME coffee shop in Zürich!

Rolex, Lindt, Bally and the cuckoo-clock – what do they all have in common? “Switzerland”, I hear you think aloud. “Quality and precision engineering?” Indeed!  Nowhere else in the world can claim such accolades. Nowhere else in the world screams “quality” quite like Zurich. Okay, maybe there are others (including Geneva), which capture our imagination. Still, we Swiss know quality when we see it. So, when an award-winning café in Zurich asked to stock our teas, we were overjoyed to be recognised for our quality and brand.

MAME Coffee shop

This award-winning café is called MAME. You can find it on Josefstrasse 160, Zurich. Run by two champion baristas named Emi-San and Mathieu, they know their coffee inside-out. Both Emi-San and Mathieu won the Swiss National Barista Championship (two years in a row) for their outstanding coffee-making skills. Their understanding of coffee itself and extremely well-honed brewing techniques are a sight to behold. Even an irregular coffee drinker would be bowled over by their know-how and dedication to the bean (side note, MAME means "beans" in Japanese).

Tèaura teas at MAME coffee shop

 

You can find our teas there now, brewed to perfection by Emi-San and Mathieu themselves. Pay them a well-deserved visit and order your favourite tea or try something totally new. We are confident that you will love our selection of fine teas. Tease out the delicate flavours of our tea leaves, get to know the uniqueness with each brew, soak in the wholesomeness as you hold the warm cup in your hands…   

Have you already had a cup of our tea from MAME? Let us know what you think - we love to hear our customers’ feedback!

 

MAME
Josefstrasse 160, 8005 Zurich, Switzerland
Official website, Facebook, Instagram

 

 

April 21, 2016

0 commentaires

review ›  


Featured in Montres-Passion

We have been featured in Montres-Passion in a lovely article. Take a look at the link below (French):

http://www.montres-passion.fr/teaura-du-the-du-temps-un-luxe.html

 

Green tea

March 28, 2016

0 commentaires

review ›  


More tea reviews

TheOrganicFashionUtopia have reviewed some of our teas! Take a look at the full article below:

http://theorganicfashionutopia.net/2016/03/18/teaura/

 

December 18, 2015

0 commentaires

review ›  


Swiss Blogger tea review

A customer has reviewed our teas! Take a look at the article at: (French)

http://www.itzabem.com/blog/tea-time.html

 

November 08, 2015

0 commentaires

how to guide ›   knowledge ›  


UNE GUIDE RAPIDE POUR OBTENIR LA BONNE TEMPÉRATURE POUR LE BRASSAGE DE DIFFÉRENTS THÉS

Différents types de thés nécessitent des températures différentes - le thé noir étant en général autour de 95°C, les thés verts entre 70°C et 85°C et les thés blancs autour de 80°C. Si la température est trop élevée, vous obtiendrez un thé amer et vous n'obtiendrez pas le mélange parfait de saveurs auquel le thé était destiné.


Bien que la bouilloire à température variable soit de plus en plus populaire, toutes les familles n'en ont pas une. Lorsque vous n'êtes pas à la maison, préparer du thé à la température idéale peut s'avérer délicat. L'utilisation d'un thermomètre, bien que précis, peut être un peu pénible et permet d'éviter le processus de préparation du thé sans stress.


Alors, comment atteindre une température de l'eau de 70°C pour préparer votre tasse de thé vert parfaite dans ces situations ?

Kyusu teapot and two pre-heated cups. 
LA RÈGLE GÉNÉRALE DES 10°C


Un conseil utile est que l'eau perdra environ 10°C à chaque fois que vous la versez dans un récipient différent, avec de la céramique. Ce que nous aimons faire pour atteindre une température de 80°C pour le thé blanc comme notre Fuding Silver Needle, par exemple, est de verser de l'eau bouillante dans une théière vide et de laisser l'eau refroidir pendant environ 30 secondes. La théière absorbera une partie de la chaleur de l'eau et la refroidira. Versez cette eau de la théière dans les tasses que vous utilisez et attendez à nouveau que la chaleur se dissipe. Enfin, ajoutez un peu de thé en feuilles à votre théière et versez l'eau des tasses dans la théière.


L'avantage de cette méthode est que vous pouvez le faire partout où vous avez accès à l'eau bouillante et vous pouvez même le faire sans théière, en utilisant une passoire dans une tasse comme notre Finum Brew Basket. Il préchauffe aussi les tasses et la théière, ce qui signifie que vous obtenez une meilleure infusion qui reste plus chaude plus longtemps.

EN RÉSUMÉ :

- Versez de l'eau bouillante dans une théière vide.

- Attendre 30 secondes (l'eau doit maintenant être à 90°C).

- Verser de la théière dans les tasses que vous allez utiliser.

- Attendre 30 secondes (l'eau doit maintenant être à 80°C).

- Mettez le thé en vrac dans la passoire de la théière.

- Versez l'eau des tasses sur le thé dans la théière.

- Attendre le temps spécifié (normalement environ 1 minute 30 secondes)

- Retirer la passoire avec le thé pour éviter de trop brasser.

- Admirez votre infusion parfaite et savourez en toute tranquillité.

Joyeuse infusion!